Sonntagsfrühstück ...

Unter der Woche bleibt meist keine Zeit für ein ausgiebiges Frühstück, 

dafür lieb ich das am Wochenende umso mehr. 

Mal ein Nutellabrot, ein süßer Pancake oder ein selbstgemachter Zopf – 

alles durchaus nicht zu verachten … 

Im Grunde meines Herzens steh ich aber eher aufs Pikante.

So freue ich mich über einen leckeren Kräutertopfenaufstrich, 

italienische Salami, feinen Schinken oder auch mal ein Scheibchen geräucherten Lachs.
Was aber wirklich nie fehlen darf ist das Frühstücksei, 

welches ja durchaus auch sehr variantenreich daherkommen kann:

Hartgekocht, weichgekocht, als Ei im Glas, als Rührei oder auch als Spiegelei.  

Eieiei ...
 

Total lecker und der Hit beim Sonntagsfrühstück ist das Spiegelei im Glas.

Für 2 Spiegeleier im Glas benötigst du:
6 Cocktailtomaten
  4-5 getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine Schalotte
 4 Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
  1Scheibe Sandwichtoastbrot
40ml Sahne
2EL geriebener Parmesan
  2Eier

Die Cocktailtomaten vierteln und die getrockneten Tomaten sowie die Schalotte fein hacken. Anschließend alles mit den grob gehackten Basilikumblättern bzw. alternativ mit etwas italienischer Gewürzmischung vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Masse in 2 gefettete, ofenfeste Gläser einfüllen. Aus den Sandwichtoastscheiben jeweils 2 Kreise im Durchmesser der Gläser ausstechen und ebenfalls ins Glas schichten. Nun wird die Sahne mit dem Parmesan (und wenn ihr wollt mit etwas kleingeschnittenem Schinken) verrührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und ins Glas gegossen. In jedes Glas ein Ei vorsichtig draufschlagen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober- und Unterhitze auf der untersten Schiene etwa 18min stocken lassen. 
Direkt servieren und genießen.

Alles Liebe und einen schönen Sonntag ...